Deux liqueurs portent le nom “Noyau de Poissy”. La plus ancienne, de couleur ambrée, est obtenue par macération et titre à 30°. Dès le milieu du XVIIIe siècle, elle est appréciée des marchands et autres clients des auberges, des passagers de la Galiote,  des vendeurs et des acheteurs de bestiaux. Délicieusement parfumée, elle peut être utilisée dans la préparation des gâteaux, des salades de fruits, des crèmes et de la pâte à crêpes.  La liqueur blanche, obtenue par distillation à 40°, est utilisée dans la composition des cocktails et des apéritifs. Plusieurs fabricants se sont succédés à la tête de la société dont Dumont et Duval au XXe siècle et Pagès-Védrenne depuis le 1er janvier 2000.
Même si les secrets en sont jalousement gardés, il est possible, au cours de la visite, d’apprendre comment sont fabriquées les deux liqueurs de Poissy et de les déguster, l’une et l’autre à la “manière française”.